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行業(yè)資訊

    養(yǎng)生須知:6種菌類食品好處多 常吃提高免疫力


    來源:醫(yī)藥網(wǎng)發(fā)布時(shí)間:2013-06-20點(diǎn)擊:4924次




    俗話說“吃四條腿不如吃兩條腿,吃兩條腿不如吃一條腿”,這里的“一條腿”指的就是魚類和蘑菇等菌類食品。菌類食品熱量低,不僅是植物蛋白質(zhì)的來源,還富含多種營養(yǎng)素,有提高免疫力等多種功效,是非常值得推薦的營養(yǎng)食品。

    1.香菇

    含有一種特異的香味物質(zhì)──腺嘌呤,因此,用香菇入饌,滋味鮮美。香菇營養(yǎng)成分很高,含有豐富的蛋白質(zhì)、多達(dá)九種的氨基酸、鐵、維生素B、可轉(zhuǎn)化為維生素D的麥角甾醇,能有效的預(yù)防貧血、高血壓和骨質(zhì)疏松。另外,所含多種醣類,能夠提高人體免疫機(jī)能,所分離出的雙鏈核糖核酸,可以干擾病毒和癌細(xì)胞的生長。

    2.金針菇

    又名金絲菇,含有大量的蛋白質(zhì)和粗纖維,不僅滋味鮮美,而且其粗纖維對促進(jìn)腸胃蠕動、預(yù)防便秘及肥胖,有很好的功效。

    3.鮑魚菇

    鮑魚菇又名蠔菇,含有多量的蛋白質(zhì)、醣類、纖維素、胡蘿卜素及少量維他命B,味淡性溫、熱量低,是可以常吃的食品。

    4.草菇

    新鮮草菇的維生素C,比柑橘的含量高六倍,常吃草菇,對于免疫力的提升頗有助益。除了含有高量的蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C外,它所含的氨基酸多達(dá)十七種,還有一種能抑制癌細(xì)胞生長的異性蛋白,是極佳的抗癌食物。草菇肉質(zhì)細(xì)嫩、口感滑潤、滋味鮮美。選購時(shí)以菇體肥厚、菇傘未展開者為佳。

    5.木耳

    蛋白質(zhì)含量是牛奶的六倍,鈣、磷、鐵纖維素含量也不少,此外,還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類,及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等,前幾年,美國一位醫(yī)師還研究證實(shí)木耳具有預(yù)防動脈粥樣硬化的功效。

    6.銀耳

    銀耳又名白木耳,中醫(yī)認(rèn)為有固腎、滋陰、潤肺、補(bǔ)氣、健腦、止咳、潤腸、生津、止血的功效,是著名的滋補(bǔ)食品。

    近代的研究也證明銀耳可增加人體疾病防御系統(tǒng)、提高吞噬病原菌的能力及免疫作用。銀耳的孢糖、可降低輻射對人體的傷害。

    因此,若是正在進(jìn)行化療或放射治療時(shí),可多吃銀耳。另外銀耳所含的營養(yǎng)素包括碳水化合物、脂肪、鐵、蛋白質(zhì),冬天食之可滋補(bǔ),炎夏食之又可退火,且具消除雀斑的美容功能,是非常好的養(yǎng)顏、養(yǎng)生食品。

    你應(yīng)該怎么選蘑菇?

    挑選時(shí)以菇柄短而肥大、菇傘邊緣密合于菇柄、菇體發(fā)育良好者最好;因?yàn)?,清洗時(shí)水分易由菇柄切口處浸入菇體而影響品質(zhì),故最好選擇未經(jīng)清洗的較好。

    但是目前我們較??吹降氖怯盟瓷⒀b為主,如果色澤稍微帶點(diǎn)暗黃色,都是正常的。

    如果你看見色澤非常白潔,可以用手指輕輕擦揉菇體表面,經(jīng)過2-3分鐘后,擦揉的表面會有變色的現(xiàn)象,表示沒有經(jīng)過藥水漂白;

    相反的,如果沒有變色還是白白的,很有可能是不當(dāng)?shù)氖褂闷讋@時(shí)你千萬不要購買。漂白劑有毒不能食用,有的有強(qiáng)的腐蝕性,有的脫色效果不明顯,或者脫色不均勻。食入將對人體健康造成很大傷害,甚至死亡。


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